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酸奶营养价值剖析

2012-02-07 14:35:01

酸奶营养价值剖析

酸奶是牛奶经过发酵制成的,口味酸甜细滑,营养丰富,深受人们喜爱。专家称它是“21世纪的食品”,是一种“功能独特的营养品”,能调节机体内微生物的平衡。

和新鲜牛奶相比,酸奶不但具有新鲜牛奶的全部招牌营养素,而且酸奶能使蛋白质结成细微的乳块,乳酸和钙结合生成的乳酸钙,更容易被消化吸收。

≮功效≯

制作酸奶时,某些乳酸菌能合成维生素C,使维生素C含量增加。

在妇女怀孕期间,酸奶除提供必要的能量外,还提供维生素、叶酸和磷酸。在妇女更年期时,还可以抑制由于缺钙引起的骨质疏松症。在老年暑期每天吃酸奶可矫正由于偏食引起的营养缺乏。

酸奶能促进消化液的分泌,增加胃酸,因而能增强人的消化能力,促进食欲。

酸奶中乳酸不但能使肠道里的弱碱性物质转变成弱酸性,而且还能产生抗菌物质,对人体具有保健作用。

酸奶具有降低血液中胆固醇的作用。

据墨西哥营养专家们说,经常喝酸奶可以防止癌症和贫血,并可改善牛皮癣和缓解儿童营养不良。

≮适用人群≯

酸奶是幼儿较好的乳品,尤其适用于消化能力差易腹泻的幼儿。

使用抗生素者、骨质疏松患者、动脉硬化和高血压病患者、肿瘤病患者以及年老体弱者宜常喝酸奶。

≮适用量≯

每日150—250毫升。

≮特别提示≯

空腹不宜喝酸奶,在饭后2小时内饮用,效果了佳。

饮用酸奶不能加热,夏季饮用宜现买现喝。

酸奶中的某些菌种及所含的酸性物质对牙齿有一定的危害,容易出现龋齿,所以饮后要及时用白开水漱口。

不要用酸奶代替水服药,特别是不能用酸奶送服氯霉素、红霉素、磺胺等抗生素及治疗腹泻的一些药物。

≮健康红绿灯≯

胃肠道手术后的病人、腹泻或其他肠道疾患的患者不适合喝酸奶。

酸奶在制作过程中会添加蔗糖作为发酵促进剂,有时还会有各种糖浆调味,所以糖尿病患者要特别注意。

对牛奶过敏的人也不能喝酸奶。

≮主要营养素≯

维生素
(毫克)
A (微克)B1B2B6B12 (微克)C D (微克) E
80.210.220.091.215610.4
生物素(微克) K (微克)P (微克) 胡萝卜素叶酸 (微克)泛酸烟酸矿物质元素
(毫克)
----652.98118
锌 (微克) 硒 (微克) 参看
营养手册
0.38515030.20.03121.741.71
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