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银耳(白木耳)营养价值剖析

2012-02-07 14:34:58

银耳,又名白木耳,质量上乘者称作雪耳。它被人们誉为“菌中之冠”,既是名贵的营养滋补佳品,又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。

≮功效≯

银耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益。

因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫能力,还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

银耳也是一味滋补良药,特点是滋润而不腻滞。具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功,对阴虚火旺不受参茸温补的病人是一种良好的补品。

白木耳富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

≮适用人群≯

一般人都可食用。

≮适用量≯

每次15克。

≮特别提示≯

银耳宜用开水泡发,泡发后应去掉未发开的部分,特别是那些呈淡黄色的东西。

冰糖银耳含糖量高,睡前不宜食用,以免血黏度增高。

≮健康红绿灯≯

银耳能清肺热、故外感风寒者忌用。

食用变质银耳会发生中毒反应,严重者会有生命危险。

≮主要营养素≯

维生素
(毫克)
A (微克)B1B2B6B12 (微克)C D (微克) E
150.040.040.05-9-0.46
生物素(微克) K (微克)P (微克) 胡萝卜素叶酸 (微克)泛酸烟酸矿物质元素
(毫克)
-34-0.09250.20.262
锌 (微克) 硒 (微克) 参看
营养手册
2.636998778.60.08544.112.95

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