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富含铁质的食物有哪些?

2019-01-26 15:57:48

铁元素是人体必需的元素之一,缺铁会影响到人体的健康和发育。在我国有很多的儿童和女性会出现缺铁的状况,所以补铁是很关键的事情,可以通过食物来弥补。

1、富含铁质的食物有哪些

食物中含铁丰富的有动物肝脏、肾脏;其次是瘦肉、蛋黄、鸡、鱼、虾和豆类。绿叶蔬菜中含铁较多的有苜蓿、菠菜、芹菜、油菜、苋菜、荠菜、黄花菜、番茄等。水果中以杏、桃、李、葡萄干、红枣、樱桃等含铁较多,干果有核桃,其它如海带、红糖、芝麻酱也含有铁。

食物中铁的吸收率在1%~22%。动物血中铁的吸收率最高在10%~76%之间;肝脏、瘦肉中铁的吸收率为7%;蛋黄铁的吸收率还不足3%;菠菜和扁豆虽富含铁质,但是由于它们含有植酸(小麦粉和麦麸中也有),会阻碍铁的吸收,铁的吸收率很低。。维生素C、肉类、果糖、氨基酸、脂肪可增加铁的吸收,而茶、咖啡、牛乳、植物酸、麦麸等可抑制铁的吸收,所以膳食应注意食物合理搭配,以增加铁的吸收,可吃些富含维生素C的水果及蔬菜(如苹果、番茄、椰花菜、马铃薯、包心菜等)。


辣椒炒猪肝

扩展阅读:补铁食谱大全

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