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如何才能健康吃油

2015-02-27 09:48:10

 

不能单纯只吃一种油,脂肪酸平衡很重要

不仅是脂肪,从科学角度来说,想要研究任何一种食物中含有的营养素对健康造成的影响都并不容易,食品中含有许多成分,要是想单纯了解某种特定营养素对人体的影响很难。一般情况下,科学实验只能发现含有某种成分较多的食品对人体具有某种倾向的影响,但不能说明某种营养素一定会带来某种效果。

最近,过去被大肆宣扬对健康有利的二十二碳六烯酸也走下神坛。饮食摄入标准报告书指出:“过多摄入二十二碳六烯酸可能导致乳腺癌和心肌梗塞风险增加,这或许与二十二碳六烯酸易氧化的性质和引起炎症的作用有关。”此外,尽管欧米伽3中的EPA和DHA被认为具有预防冠状动脉病和脑卒中,但根据最近的科学研究发现,从统计学意义上来说效果有减弱倾向。

许多网友会因为网络上盛传“某种油有益健康”而变得只吃某一种油,但这种带着偏向性的脂肪酸摄入只会有损健康。应当综合考虑人所需要的营养,轮换着吃油,加上其他的营养成分,保证营养平衡的饮食,才能真正保护健康。

响油芦笋

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