红小豆营养价值剖析
□ 第一营养 ‖ 第一营养 2005-4-7 21:20:00
又名赤豆、赤小豆、红豆。红小豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”。它具有“律律液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能，被李时珍称为“心之谷”。红小豆是人们生活中不可缺少的高营养，多功能的小杂粮。
≮功效≯
红小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道。因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿均有益。
它含有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。
红小豆是富含叶酸的食物。产妇，乳母多吃红小豆有催乳的功效。
≮适用人群≯
一般人都可以食用。
水肿、哺乳期妇女尤为适合。
≮适用量≯
每次30克。
≮特别提示≯
宜也其它谷类食品混合食用，一般制成豆沙包、豆饭或豆粥，是科学的食用方法。
≮健康红绿灯≯
红小豆利尿，故尿频的人应注意少吃。
≮主要营养素≯
| 维生素 (毫克) |
A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E |
| 30 | 0.45 | 0.09 | 0.39 | - | - | - | 0.6 | |
| 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素 (毫克) |
钙 |
| - | 8 | - | 0.79 | 130 | 2.2 | 1 | 91 | |
| 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看 营养手册 |
| 6.7 | 340 | 1500 | 1.7 | 0.64 | 138 | 2.27 | 3.8 |
