春天就要养肝！此时饮食清淡，多吃蔬果、少吃肉，就是最简单的养肝方式。营养师建议，现在是梅子的产季，不妨自己做「紫苏梅」，再搭配新鲜五彩蔬果，象是小黄瓜、小西红柿、三色甜椒等做成色拉，也可以加入豆腐、鸡肉、水煮蛋来补充蛋白质，清爽开胃、不怕胖！

春天吃色拉养生　加紫苏梅生津止渴

以中医养生观点来说，春天是养肝的好时机，吃口味清淡的饮食，对身体的负担比较小。尤其春分之后，天气渐热，也很适合吃些清爽、开胃的料理；利用紫苏梅汁凉拌当季蔬菜，吃起来酸甜爽脆、生津止渴，可以保留维生素，避免因加热和长时间烹煮而破坏，是春天养生的好选择。

紫苏梅凉拌鲜蔬　紫苏梅冻增口感

营养师谢馥如表示，将腌渍好的紫苏梅去籽取肉，剁碎后加入梅汁，可视口味需求加上少许植物油（例如：苦茶油、茶籽油、芝麻油或冷压初榨橄榄油）、味 醂、醋、盐、酱油、糖等调和成酱汁，淋在当季鲜蔬上，再调拌均匀即可。另外，也可将紫苏梅肉与梅汁做成紫苏梅冻，再切成块状加入蔬菜盘中，增加不一样的口 感！

五彩蔬果色拉　搭配紫苏梅更涮嘴

若想吃进更丰富的蔬果，可以采用各种蔬果做成色拉，再搭配紫苏梅汁，滋味酸甜、香气四溢，「吃草」也能很涮嘴！建议可搭配切成薄片或条状的南瓜、甘藷、红萝卜、白萝卜、甜菜根、山药、小黄瓜、五彩甜椒，还有萝蔓生菜等绿叶蔬菜，或是汆烫后放凉的秋葵、芦笋。

也可以随兴加上水果，例如：小西红柿、凤梨、橙子、草莓等，或是珊瑚草、蒟蒻等来增加口感，也可加入豆腐、白煮蛋、鸡柳、虾仁、鱼片等来补充蛋白质。