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春天轻食养肝!紫苏梅蔬果色拉超开胃

2017/2/6 17:44

蔬果色拉营养多 植化素调节新陈代谢

这道紫苏梅色拉不仅可口,营养成分也相当丰富。谢馥如营养师表示,新鲜蔬果中除了多糖、果寡糖、膳食纤维、维生素、矿物质之外,还有能帮助调节新陈代谢的各种植化素。

比如说,南瓜、甘藷、红萝卜含有胡萝卜素,甜椒、小西红柿、木瓜含有茄红素,红甜椒和红辣椒还含有椒红素,玉米、枸杞、黄甜椒含有玉米黄素,绿花椰菜、萝蔓生菜、洋葱含有叶黄素和檞皮酮。

紫苏梅自己做 清爽滋味轻松享用

以下就由谢馥如营养师提供紫苏梅的作法,下次吃色拉或其他轻食,就搭配自己做的紫苏梅吧!

材料/准备2公斤的8分熟梅子、食盐100公克、1.6公斤的二砂糖或冰糖、新鲜紫苏叶50公克、广口玻璃罐。

作法:

1.广口玻璃罐洗净、煮沸消毒、烘干备用。

2.新鲜梅子洗净去蒂、沥干水分。

3.以盐巴搓抹梅子,至梅子表面呈现湿润感。

4.再将剩余盐巴与梅子混合后一起放入干净玻璃罐中,腌渍三天以上,至梅子色泽转黄、软化。

5.取出梅子,将梅子摊平,日晒或风干二天以上,至表皮呈现明显皱褶状。

6.以一层梅子、一层糖的方式,将梅子与400公克糖一起装入干净玻璃罐中。放置一段时间等糖完全溶解时,将糖液倒出;再加入400公克的糖,待溶 解后,一样将糖液倒出。接着再加入400公克的糖,待溶解后,毋须倒除糖液,继续加入400公克的糖,并放入处理过的紫苏叶(紫苏叶洗净、风干,以少许盐 搓揉挤去叶内水分)一起腌渍存放。

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