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醋营养价值剖析

2012-02-07 14:35:51

醋营养价值剖析

食醋,古代称为酢、苦酒和“食总管”,是一种发酵的酸味液态调味品,在我国已有2000多年的食用历史。醋的种类很多,其中以米醋和陈醋为最佳。

≮功效≯

烹调菜肴时可增加菜肴的鲜、甜、香等味道。在炒菜时加点醋,不仅使菜肴脆嫩可口,去掉腥膻味,还能保护其招牌营养素。醋还有使鸡骨鱼刺软化,促进钙吸收的作用。

醋可以开胃,促进唾液和胃液的分泌,帮助消化吸收,使食欲旺盛,消食化积。

醋有很好的抑菌和杀菌作用,能有效预防肠道疾病,流行性感冒和呼吸道疾病。

醋可软化血管、降低胆固醇,是高血压等心血管病人的一剂良方。

食醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用。中国古代医学就有用醋入药的记载,认为它有生发、美容、降压、减肥的功效。

食醋可以消除疲劳,促进睡眠,并能减轻晕车晕船的不适症状。

它还有减少胃肠道和血液中的酒精浓度,起到醒酒的作用。

≮适用人群≯

所有人都适合食用。

≮适用量≯

每次5-20毫升。

≮特别提示≯

吃饺子蘸醋或食用醋较多的菜肴后应及时漱口以保护牙齿。

≮健康红绿灯≯

正在服用某些药物如:磺胺类药、碱性药、抗生素、解表发汗的中药的人不宜食醋。

胃溃疡和胃酸过多者不宜食醋,否则会导致胃病加重。

大量饮用会导致体内钙的流失。

≮主要营养素≯

维生素
(毫克)
A (微克)B1B2B6B12 (微克)C D (微克) E
-0.030.050.020.1---
生物素(微克) K (微克)P (微克) 胡萝卜素叶酸 (微克)泛酸烟酸矿物质元素
(毫克)
-----0.080.717
锌 (微克) 硒 (微克) 参看
营养手册
696351262.10.04131.252.43

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