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味精(鸡精)营养价值剖析

2012-02-07 14:35:50

味精(鸡精)营养价值剖析

味精是采用微生物发酵的方法由粮食制成的现代调味品,其主要成分是谷氨酸纳。它是既能增加人们的食欲,又能提供一定营养的家常调味品。鸡精是从鸡肉、鸡骨中萃取出来的,除含有谷氨酸钠外,更含有多种氨基酸。

≮功效≯

补充人体的氨基酸,有利于增进和维持大脑机能。

因其具有很好的鲜味,故可增进人的食欲。

≮适用人群≯

一般成年人均可食用。

≮适用量≯

尚无定论,有的国家规定每公斤体重日摄入不超过120毫克。

≮特别提示≯

投放的最佳时机是在菜肴将要出锅的时候。若菜肴需勾芡的话,味精投放应在勾芡之前。

烹制含碱食物时不要放味精,以免产生不良气味。甜味菜、酸味菜也不要放味精。

不可多吃。

高汤、鸡肉、鸡蛋、水产制出的菜肴中不用再放味精。

≮健康红绿灯≯

忌高温烹调,否则会产生致癌物。

孕妇及婴幼儿不宜吃味精,因为味精可能会引发胎儿缺陷;老人和儿童也不宜多食。

患有高血压的人如果食用味精过多,会使血压更高。所以,高血压患者不但要限制食盐的摄入量,而且还要严格控制味精的摄入。

≮主要营养素≯

维生素
(毫克)
A (微克)B1B2B6B12 (微克)C D (微克) E
-0.08------
生物素(微克) K (微克)P (微克) 胡萝卜素叶酸 (微克)泛酸烟酸矿物质元素
(毫克)
------0.3100
锌 (微克) 硒 (微克) 参看
营养手册
1.244505894.90.1270.310.98

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