癌症是世界上公认的一大医学难题，虽然可怕，我们却可在源头上就杜绝它发生。癌症的发生多半和自己的生活饮食不当有关。因此，饮食防治癌症是抗癌的关键一环，一起来了解下能有效防治癌症的8种食物吧。

1、番茄

美国人爱说：“每天一颗苹果，医生远离我“，欧洲人却说：“天天吃番茄，不必求医师”番茄的纤维质可帮助预防结肠直肠癌所含的大量茄红素（番茄红素，是种类胡萝卜素）则被证实能提高人体的免疫力，对抗自由基对细胞的破坏，减少癌症发生，如子宫颈癌，膀胱癌，胰脏癌，还有男性的前列腺（摄护腺）癌。其次，番茄还含有养颜美容的维生素C，并含有β胡萝卜素可预防老化，也含有合成细胞DNA所需的叶酸，降血压的钾，及能整肠健胃的有机酸。

2、菠菜

菠菜营养丰富，素有「蔬菜之王」的美誉0.1斤菠菜相当于2个鸡蛋的蛋白质含量，菠菜不仅含大量β胡萝卜素，也是维生素B6，叶酸，铁质和钾质的极佳来源。 食用菠菜的好处有β胡萝卜素可预防多种癌症和心脏病，降低罹患乳癌，结肠癌和直肠癌的机率；而叶酸可帮助防止胎儿先天缺陷及出生体重过轻，并预防某些癌症和心脏病；钾质有助维持细胞内的电解质平衡，促进心脏功能及血压正常；维生素B6，C有益免疫系统；铁质可助预防缺铁性贫血；钙质和镁质能建造强壮的骨骼和平衡血压；菠菜红色的根中含有一般蔬果缺乏的维生素K，有助于防止皮肤，内脏出血此外，中医认为菠菜性甘凉，利于清理人体肠胃的热毒，能养血，止血，敛阴，润燥。因而可预防便秘，使人容光焕发。

3、卷心菜

卷心菜是金字塔尖的食物，在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。卷心菜之所以有抗癌的功效，除了含有维生素C和维生素U这两种抗氧化的维生素之外，还在于其叶内含有一种特殊的香味，来自一种叫做“异硫氰酸酯”的化学物质。 异硫氰酸酯是一种含硫的化合物，对预防癌症、防治心脑血管健康问题发挥了积极的功效。

4、紫薯

紫薯富含硒和铁，是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，有助于修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防肝癌的发生。

胡萝卜炒鸡蛋

扩展阅读：抗癌，从饮食做起！