盐是咸味的载体，是调味品中用得最多的，可以说人们餐餐都少不了它，而且以它为基本味，可以调制出许多味型，号称“百味之祖（王）”。

≮功效≯

食盐调味，能多项式发腻提鲜，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味。

盐水有杀菌、保鲜防腐作用。用来清洗创伤可以防止感染，撒在食物上可以短期保鲜，用来腌制食物还能防变质。

用盐调水能清除皮肤表面的角质和污垢，使皮肤呈现出一种鲜嫩、透明的靓丽之感可以促进全身皮肤的新陈代谢，防治某些皮肤病，起到较好的自我保健作用。

≮适用人群≯

所有人都可食用。

≮适用量≯

一般健康人每天不超过10克。

≮特别提示≯

由于现在的食盐中都添加了碘或锌、硒等营养元素，烹饪时宜在菜肴即将出锅前加入，以免这些招牌营养素受热蒸发掉；平时储存也应阴凉避光密闭。

制作鸡、鱼一类的菜肴应少加盐，因为它们富含具有鲜味的谷氨酸钠，本身就会有些咸味。

≮健康红绿灯≯

若长期过量食用盐容易导致高血压、动脉硬化、心肌梗死、中风、肾脏病和白内障的发生。

儿童不宜过多食盐。

虽然多吃盐有碍健康，饮食宜清淡，但并不是吃盐越少越好。

≮主要营养素≯