葱是日常厨房里的必备之物，北方以大葱为主，南方多以小葱为主。它不仅可作调味之品，而且能防治疫病，可谓佳蔬良药。大葱多用于煎炒烹炸；小葱，又叫香葱，一般都是生食或拌凉菜用。

≮功效≯

葱中含有相当量的维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用。经常吃葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮。

葱含有微量元素硒，并可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。

葱含有具刺激性气味的挥发油和辣素，能去除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。

葱还可起到发汗、祛痰、利尿作用，是治疗感冒的中药之一。

≮适用人群≯

一般人都可食用。

脑力劳动者更宜。

≮适用量≯

每次10克。

≮特别提示≯

葱叶中含有丰富的胡萝卜素，不要轻易丢弃。

葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人在夏季应慎食；多汗的人应忌食。

≮健康红绿灯≯

过多食用会损伤视力。

患有胃道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。

≮主要营养素≯