2015/1/12 10:29

 

豆腐是优先蛋白豆

腐营养丰富，价廉物美，是我国最大众化的传统食品之一。由于凝固剂的不同，可分为北豆腐(老豆腐)、南豆腐(嫩豆腐)、盒装豆腐。豆腐含高蛋白、低脂肪，有降血压、降血脂、降胆固醇的功效。生熟皆可，老幼皆宜。

豆腐性寒、味甘，可宽中益气，消胀满，清热散血，促进机体代谢，增加免疫力等。豆腐熟食可强壮身体、调和肠胃、增进饮食;生食能清肺胃热，生津液，止咳消痰，用于治疗胃火上炎、口干烦渴、腹胀满、痢疾、目赤肿痛、肺热咳嗽、痰多等症。豆腐是最佳的低胰岛素的特种食品。豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种矿物元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称，其蛋白质可消化率在90%以上，比豆浆以外其他豆制品高，故受到普遍欢迎。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐除直接或烹调食用外，又可进一步作成豆腐乳食，最宜于佐餐食用。

豆腐含嘌呤较多，痛风患者和血尿酸浓度增高、嘌呤代谢失常的患者应慎食。肾脏病、缺铁性贫血患者不宜多食。

浇汁豆腐