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杏(杏仁)营养价值剖析

2012-02-07 14:35:09

杏,又名甜梅、叭达杏。杏果和杏仁都含有丰富的营养物质。杏果肉黄软,香气扑鼻,酸甜多汁,是夏季主要水果之一。杏果可以生食,也可以用未熟果实加工成杏脯、杏干等。杏仁有苦甜之分,甜杏仁可以作为休闲小吃,也可做凉菜用;苦杏仁一般入药,并有小毒,不能多吃。

≮功效≯

未熟果实中含类黄酮较多。类黄酮有预防心脏病和减少心肌梗死的作用。因此,常食杏脯、杏干,对心脏病患者有一定好处。

杏是维生素B17含量最为丰富的果品,而维生素B17又是极有效的抗癌物质,并且只对癌细胞有杀灭作用,对正常健康的细胞无任何毒害。南太平洋上的岛因斐济是世界上独一无二的“无癌之国”。该国盛产杏果,人们都喜欢吃。据调查,该国未曾出现死于癌症者,而且居民的寿命都很长,素有“长寿国”之称。据科学分析,经常吃杏可能是斐济人无癌长寿的主要原因之一。

苦杏仁能止咳平喘,润肠通便,可治疗肺痛、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润,有一定的补肺作用。

杏仁还含有丰富的维生素C和多酚类成分,这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量,还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险性。

杏仁富含维E,有美容功效,能促进皮肤微循环,使皮肤红润光泽。

≮适用人群≯

一般人都能食用。

有呼吸系统问题的人更适合。

癌症患者以及术后放化疗的人适宜食用。

≮适用量≯

每次3-5个(约50克)

≮特别提示≯

未成熟的杏不可生吃。

≮健康红绿灯≯

杏虽好吃但不可食之过多。因为其中苦杏仁甙的代谢产物会导致组织细胞窒息,严重者会抑制中枢,导致呼吸麻痹,甚至死亡。但是,加工成的杏脯、杏干、有害的物质已经挥发或溶解掉,可以放心食用。

产妇、幼儿、病人、特别是糖尿病患者,不宜吃杏或杏制品。

≮主要营养素≯

维生素
(毫克)
A (微克)B1B2B6B12 (微克)C D (微克) E
750.020.030.05-4-0.95
生物素(微克) K (微克)P (微克) 胡萝卜素叶酸 (微克)泛酸烟酸矿物质元素
(毫克)
11-2201.1520.30.614
锌 (微克) 硒 (微克) 参看
营养手册
0.6152262.30.11110.20.2

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