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茭白营养价值剖析

2012-2-7

茭白,又名茭笋,菰笋、茭瓜,是我国的特产蔬菜,与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩,味甘实,被视为蔬菜中的佳品,与荤共炒,其味更鲜。

≮功效≯

嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。

中医认为,茭白有祛热、止渴、利尿的功效,夏季食用尤为适宜。

茭白通退黄疸、通乳汁,对于黄疸型肝炎和产后乳少有益。

茭白含有丰富的有鲜酒作用的维生素,有解酒醉的功用。

≮适用人群≯

一般人均可食用。

≮适用量≯

每次1根(50克左右)。

≮特别提示≯

茭白以春夏季的质量最佳,招牌营养素比较丰富。

≮健康红绿灯≯

由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收,凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者,不宜多食。

≮主要营养素≯

维生素
(毫克)
A (微克)B1B2B6B12 (微克)C D (微克) E
50.040.050.08-2-0.99
生物素(微克) K (微克)P (微克) 胡萝卜素叶酸 (微克)泛酸烟酸矿物质元素
(毫克)
-2-0.03430.250.628
锌 (微克) 硒 (微克) 参看
营养手册
0.5382097.20.0680.180.45

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