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春天菠菜是上品 吃它千万别扔了根

2017-2-7

知道“蔬菜之王”是什么吗?就是大力水手每次救奥利弗时吃下去的能量——菠菜。而春天的菠菜,恰恰是上品。这个时候吃菠菜,根红叶绿,鲜嫩异常,最为可口。它除了含有大量的β胡萝卜素,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。

菠菜最好先焯一下。焯的时候,最好等水开了再放入菠菜,看到颜色变成深绿色了立刻捞出,再用自来水给它冲凉即可。

还要提醒的是,菠菜的红根一定要留着。因为几乎所有的铁含量都在根上。当然,想把菠菜烧美味,记得不要加太多盐,盐多了容易苦。如果是做凉拌菜,可以适当加些碎坚果取代盐的味道。

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