苋菜营养价值剖析
□ 美食中国 ‖ 美食中国 2004-12-16 0:54:00
苋菜又名野苋菜、赤苋、雁来红。它原本是一种野菜，近几年才摆上餐桌。有的地区把苋菜称为“长寿菜”。
≮功效≯
苋菜富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛(抽筋)。
它含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。
苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。
≮适用人群≯
一般人皆可食用，更适合老、幼、妇女、减肥者食用。
≮适用量≯
每餐80~100克。
≮特别提示≯
烹调时间不宜过长。
≮健康红绿灯≯
脾胃虚弱者少食。
≮主要营养素≯
| 维生素 (毫克) |
A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E |
| 137 | 0.03 | 0.1 | - | - | 13 | - | 1.54 | |
| 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素 (毫克) |
钙 |
| - | 78 | - | 0.82 | - | - | 0.6 | 228 | |
| 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看 营养手册 |
| 10.5 | 57 | 473 | 52.6 | 0.07 | 38 | 0.64 | 0.09 |
