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青壮年常见病饮食法

2012-02-07 14:16:36

青壮年常见病饮食法

贫血

许多青年男女常常被形容为“白面书生”、“人面黄花”。其最常见的原因之一就是“血气不足”,在医学上称之为贫血。

贫血的类型很多,在膳食调配上必须保持营养平衡,而针对不同病因,对食物的选择和制备上要有所侧重。下面重点谈一下营养性贫血的饮食治疗:

1、供给足量的优质蛋白质。动物内脏、瘦肉、鱼、蛋、乳、豆制口中蛋白质含量丰富。膳食中动物性食品摄入多时铁的吸收、利用率就高。

2、补充造血原料。上述蛋白质食物中亦含有铜、铁等微量元素和维生素,动物肝脏最为突出。牡蛎、芝麻、核桃、桂圆、红枣等被认为有养血补血功效,日常可以多食。

3、促进造血原料的吸收。铁在酸性环境容易被吸收,多吃一些富含维生素c的新鲜蔬菜、水果,也可提高铁和叶酸的利用率。消除妨碍铁吸收利用的膳食因素,不饮浓茶、少吃含草酸、鞣酸、植酸多的食物,也是必要的。还应该保证摄入充足的钙质,以利维生素B12的吸收。

4、注意食物的烹调配合,力求美味可口,多样化。贫血病人常常会有食欲不振,胃纳差、胃酸缺乏、消化不良等症状,在膳食调配上要采用蒸、炒、炖、煮等易于消化的烹制方法,脂肪不宜过高,以免抑制造血功能或影响消化。

对叶酸或维生素B12缺乏伴有舌炎症者可采用高蛋白、多维生素流质、半流质食物或匀浆膳。叶酸极易破坏,更需注意避免烹调损失。

5、正确使用强化食品。目前市场上的补血营养品品种繁多,使用时应了解其中强化剂(如铁、B6、B12等)的含量及其适合用范围,严格掌握食用量,不可盲目进补,以免发生过量中毒,反而受害。

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