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菇类七大营养价值

2014-01-03 10:26:50

导语:菇类食品是当今世界上最流行的高蛋白、低脂肪、富含天然维生素的独特食品,也是被世界公认的“安全食品”、“超级食品”、“长寿食品”和“保健食品”。菇类食品不仅味道鲜美,而且营养丰富。

了解更多美味菇类食谱,推荐美天专题:蘑菇家族时尚秀

1.理想的减肥食品:

低卡、低脂,含有丰富的食物纤维可以预防便秘,促进肠胃蠕动,是很健康的减重食品。

2.建造肌肉和修复细胞的必须营养素:

菇类的蛋白质含量,约是一般果蔬的3-6倍,并含有氨基酸多达18种,是建造肌肉和细胞的来源,有非常高的营养价值。

3.让肌肤、毛发水当当:

含有维生素B群,能预防各种黏膜及皮肤炎。

4.抗癌:

菇类中的多醣体可以增进人体的免疫力。

5.降血脂:

脂肪量低,但不饱和脂肪酸含量却高,能降低胆固醇,是预防心血管疾病最好的保健食品。

6.调节身体修护机能:

含有一般食物所缺乏的磷,维持身体机能正常,使脂肪和醣类代谢顺畅,减少发胖机率。

7.强健骨骼、牙齿:

维生素D可以帮助吸收钙质,强健骨骼和牙齿,菇类特有的麦角固醇成份,经过阳光的照射就会转变为维生素D。

菇宝宝家族的成员,不仅营养丰富,热量也是出名的低喔!新鲜的菇类,每100g热量只有25(鲍鱼菇)~40(鲜香菇)卡;

脂肪则更低,大约只有0.3(柳松菇)~0.5(金针菇)g左右。

最令减重族兴奋的是,它们的纤维质都特高,每100g竟有3.9(鲜香菇)~2.7(草菇)卡。

你知道吗?100g花椰菜的纤维不过才2.2g,洋芹菜也只有1g。最值得注意的是干香菇,经过加工程序之后,热量增至129卡,比鲜香菇的40卡可是增加了3倍呢!但是它的蛋白质、膳食纤维也都增加了喔!

另外,营养价值最值得一提的,就是富含铁质的草菇,它的含铁量和牛肉的1.6mg相差不多,而且又不含胆固醇!

菇类七大营养价值

名称 热量(卡) 蛋白质(g) 脂肪 (g) 醣类(g) 纤维(mg)

鲜香菇 40 3.4 0.4 7 3.9

干香菇 129 13 1.7 59 65

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