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咖喱讲究搭配 鸡肉鱼肉黄金搭配

2017-2-14

近些年,随着东南亚美食的悄然流行,咖喱这种辛辣、微酸并混有淡淡药味的美食,让许多人难忘。

目前,我国市场上常见的大致分为印度咖喱和东南亚咖喱。印度咖喱最正宗,特点是浓郁、辣且带有较重的酸味;东南亚咖喱为了缓和咖喱的辣味,经常和椰奶一起烹调,所以有着浓郁的椰香味。由于咖喱味道辛辣,容易上火。要想吃得健康,食材搭配是关键。
最适合搭配鸡肉、鱼肉。

鸡肉和鱼肉肉质细嫩,蛋白质与磷脂类含量较高,与咖喱搭配,各种营养物质更容易被人体吸收。而且鸡肉和鱼肉性温,与热性的咖喱搭配,不容易上火,因此是名副其实的黄金搭档。

配羊肉易上火。很多人觉得羊肉腥膻,用咖喱可去除膻味,但羊肉性温热,搭配咖喱吃容易上火。如果要吃的话,可以搭配冬瓜、丝瓜、金针菇等凉性蔬菜一起吃。

配牛肉易腹胀。由于人体对食物的消化有快有慢,咖喱与牛肉被消化时所需的胃酸浓度不同,会延长食物在胃里的时间,食后会产生腹胀感。

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