2017/2/9 11:37

每天一把花生有效防痴呆

人们常把花生称为“长生果”，它富含的蛋白质可与鸡蛋、牛奶等媲美，因此享有“植物肉”的美誉。发表在《美国医学会杂志·内科学卷》上的研究称，花生中包含一种重要的抗氧化剂，可能是对抗老年痴呆的关键。

中年以后，认知能力的下降会对老年记忆衰退产生影响，而花生中含有一种叫做“白藜芦醇”的化合物。这种物质能够保护细胞免受与年龄增长相关的损害。

清华大学第一附属医院营养科医师徐琳琳介绍，花生中含有不饱和脂肪酸，可以预防血脂的升高，保护心脑血管，对预防老年痴呆有一定的作用。但是花生是高脂肪、高热量食物，每天25~30克为宜。

每天一斤果蔬 降低早死风险

多吃蔬菜水果，可不是一句随便的唠叨。发表在《美国流行病学杂志》的一项研究表明，多吃蔬菜和水果可有效降低早亡的风险。

研究者指出，蔬菜和水果中含有的大量抗氧化物，可延缓由酒精、烟草、肥胖带来的氧化压力。经常喝酒吸烟的人，每天多吃水果和蔬菜也可延长寿命，如果每日食用超过560克蔬菜和水果，可降低3%的死亡风险。

蔬菜水果热量低，营养价值高，是维生素、矿物质、膳食纤维、天然抗氧化剂的重要来源，而且在预防癌症、心脑血管疾病方面有很好的作用。国家一级公共营养师徐明磊表示，要想让蔬菜水果的营养价值发挥到最大，怎么吃也有讲究。

吃蔬菜不仅要“花心”还要“好色”。所谓“花心”，即不同蔬菜所含营养成分不同，根、茎、叶、花、果和菌藻类，每天摄入种类越多越好。所谓“好色”，要青睐深颜色的蔬菜，深色蔬菜的营养价值一般优于浅色。

每天一杯橙汁 提神又醒脑

困了累了，人们最先想到喝咖啡提神。然而，《欧洲营养学杂志》刊登的一项新研究发现，喝一杯橙汁同样可以醒脑，这与其中黄酮类物质有关。黄酮类物质可改善流向大脑的血流，舒缓脑细胞之间的信息通道。该研究显示，每天只要喝240毫升橙汁就可发挥其功效。

徐明磊表示，橙汁含有丰富的维C，已成为果汁界的宠儿。榨汁前最好用开水烫一下橙子再榨汁，这样可以杀灭绝大部分的氧化酶，使组织微软一点，减少营养成分的流失，增加出汁率。榨完后最好马上饮用，因为维生素怕光怕热，放时间长了会分解，导致营养流失。