2017/1/5 11:07

茄子做法二、西红柿炒茄丁

做法：

1. 将茄子切成像手指节样大小的丁状，蒜瓣拍烂备用。

2. 锅中放入2小汤匙食用油，放入茄丁、蒜蓉煸炒。

3. 加入少许醋。

4. 改为小火加盖焖2分钟，待茄子变软时加盐，再放入小块状的西红柿，翻炒几下，就可以装盘食用了。

茄子做法三、地三鲜、红烧茄子

在制作这两种传统菜肴时，可以用先焯烫热加工，再快速油炒的方式，避免油炸，可减少茄子的吸油量。

此外，在做其他菜式时，也可以通过一些技巧，让茄子少油还好吃。

（1）茄子切的不要太大，如切条要细些，切片要薄些，切块要小些。

（2）烧制前把切好的茄子用盐腌一下，使水分浸出，再下锅使用。

（3）锅烧热后先将茄子放入干煸，减少水分后再用油煎炸。