客户端
美食天下

饮食健康

饮食健康 食疗食补
您的位置美食天下 > 饮食健康 > 食物档案 > 正文

米饭也要吃出讲究

2015/1/5 13:03

 

除了上述几个原则,淘米方法和做饭工具也颇有讲究。有的人喜欢用温水淘米,不过水温偏高时,碳水化合物、B族维生素的溶解度会增加,融入淘米水中,导致营养流失。因此,最好用凉水淘米。大米的最外层有一层糊粉层,大米所含的B族维生素和膳食纤维主要集中在这里,因此淘米时不要用手搓,搅一搅就行,搓洗会将糊粉层洗掉。更不要用流水冲洗,以免造成更多营养流失。淘米次数以2―3次为宜,没有必要反复冲洗。另外,最好用电饭煲或高压锅做米饭。它们的密闭性好,能够阻碍氧化反应,减少营养流失。

番茄米饭盅

最受欢迎的家常菜

更多