客户端
美食天下

健康

健康首页 头条 排行 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱您的位置:美食天下 > 健康 > 饮食常识 > 这些“素食”不熟有毒

这些“素食”不熟有毒

2017-01-14 16:47:33

现代的时尚认为,生食或半生食可多保留更多维生素。华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学教授刘烈刚指出,有些植物性食物含有毒素,烹炒不透有害健康。  

刘教授列举了与人们生活密切相关的几种食物。

豆类

毛豆、菜豆、扁豆、四季豆和蚕豆等豆类蔬菜的豆粒中,含有一种称为血球凝集素有毒蛋白质。烹炒不熟,会引起恶心、呕吐,严重时可致死。蚕豆中含有蚕豆毒素,能破坏红血球,烹炒不透,会诱发溶血性贫血。   

马铃薯

马铃薯含有与豆类蔬菜中相同的有毒物质,必须煮熟后才能食用。   

豆浆

煮豆浆时会出现一种假“沸”现象,必须“开锅”后再煮10钟才能破坏掉豆浆中的有毒物质“皂素”。    

菠菜、芥蓝等

菠菜、芥蓝等蔬菜极易富集硝酸盐,在人体内转变为强致癌物质亚硝胺,这类蔬菜必须烧透煮熟后才宜食用。

 
菠菜鸡蛋汤

最新推荐

更多

热门专题

更多

最受欢迎的家常菜

更多