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腊月吃腊 怎么吃才健康?

2015-02-07 11:21:02

 

没有坏的食物,只有坏的吃法

甘香:其实几近肥腻。制腊肉选料一般不能太瘦,瘦则吃起来太“柴”、口感差,所以一般都选有相当多肥肉的猪肉,脂肪含量哪可能低?特别是色泽金黄、甘香诱人的上等腊肉,每100克脂肪含量高的甚至可达50%!当您大啖其肉满口甘润生香时,可想过吃下多少肥腻腻的脂肪?

据科普作家云无心介绍,除了高盐高脂,腊肉在熏、晒等制作过程中营养损失也不少,大多数的维生素经过一道道折腾几乎没了影。此外,还可能产生一些诸如多 环芳烃之类的“致癌物”――虽然不见得会有多少,但总比新鲜的肉中要多,因此现代饮食指南中建议限制摄入。所以,他提醒:不管是原生态的腊肉,还是精挑细 做变成了“传统美食”的腊肉,都是“不健康食品”。

腊肠蛋炒饭

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