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粗细搭配 健康美味

2014/12/1 11:51

 

⑥在粗粮细作时,应尽量避免添加过多的油、糖、盐,如果把粗粮制作成高脂肪高糖高盐的食物,会大大降低其营养价值,也违背了吃粗粮的初衷。

⑦可以适当的使用工具加工粗粮,如高压锅可以把食物压软,相比普通锅水煮既省火又有利于消化吸收。或利用面包机制作粗粮面包,当做早餐或零食,非常受欢迎。

⑧广义的粗细搭配除去适当多吃些非精加工的谷物、杂豆等,还包括适当增加薯类的摄入量。

需提醒的是,粗粮虽好,也不是越多越好,每天摄入100克左右的粗杂粮(包括粗粮、淀粉杂豆等),或者占每天主食的1/3-1/2即可,对于有慢性代谢性疾病而消化能力较强的人群可以适当增加比例。否则摄入太多,导致膳食纤维、植酸比例过高,会影响营养物质的吸收。另外,对于想通过增加粗粮以控制升糖的人群,应注意增加杂豆类并避免食用过多过细的粗粮,并注意细嚼慢咽。

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