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西瓜冷藏后 好口感之外的秘密

2012-02-07 12:39:41
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西瓜冷藏后 好口感之外的秘密

夏季到了,能够在一天的炎热之后,回到家中吃个冰镇西瓜,是再惬意不过的事情了。研究表示,保存在21℃——相当于室温的西瓜有更多的营养物质。与刚摘的西瓜相比,保存在21℃的西瓜番茄红素多40%,可转化成维生素A的β-胡萝卜素更是多50%~139%。

科学研究表明,常温保存的西瓜比刚摘下的西瓜含有更多的营养成分,尤其是番茄红素会大幅增加。

夏季到了,能够在一天的炎热之后,回到家中吃个冰镇西瓜,是再惬意不过的事情了。研究表示,保存在21℃——相当于室温的西瓜有更多的营养物质。与刚摘的西瓜相比,保存在21℃的西瓜番茄红素多40%,可转化成维生素A的β-胡萝卜素更是多50%~139%。

科学研究表明,常温保存的西瓜比刚摘下的西瓜含有更多的营养成分,尤其是番茄红素会大幅增加。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab83bac0100jij9.html

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