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早上食用谷物膳食更营养

2012-02-07 12:28:12

最近在白领中特别流行“早餐逃跑族”一词,顾名思义,就是指那些长期不吃早餐的人。资深营养学专家、上海交通大学医学院蔡美琴教授指出,这些人的健康很难有保障。

早上食用谷物膳食更营养

“一个人早餐摄入能量应达到全天摄入饮食的30%,但现在,这个指标远远没有达到。”蔡教授说,“而且更糟糕的是,35岁以下的年轻人,是‘早餐逃跑族’的主力军,他们长期不吃早餐,即便是吃,也多是在上班或上学的路上买点油条、汉堡之类的,拿早餐很不当一回事。”

“事实上,早餐是一天中最重要的一餐。不吃早餐或者早餐结构不合理,会影响一天的学习和工作效率,严重的会引起低血糖昏迷、贫血等等。”蔡教授说。“早餐在路上随意解决也不正确,且不说小摊贩的食品卫生质量不能保证,而且上班族坐车,手上很容易沾染细菌,再直接抓食物吃到肚子里,特别容易导致胃肠类疾病。”

蔡教授指出:爱美的女性尤其不应该拒绝早餐,因为这样做会引起肥胖。早餐提供的营养和能量,是一天活动的基础,不吃早餐引起的能量和营养素的不足,并不能通过午餐和晚餐来补充。而且,很多人由于不吃早餐,在午餐中不知不觉吃了更多,反而营养过剩,增加了肥胖的发生。肥胖容易引发心脏病及其他疾病。

蔡教授指出,早餐吃油炸类食品(如油条)很不明智,因为其中含有过多的饱和脂肪与盐分,膳食纤维含量低。

她建议,早餐吃一些低脂、低盐、高膳食纤维的粮谷类食物,辅之以蔬果、牛奶以及少量肉蛋类食物。“粮谷类食物特别是小麦、玉米、燕麦等富含膳食纤维,经常食用可以促进肠胃消化,治疗便秘,预防肥胖和代谢性慢性病的发生。”

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