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黄豆制品不宜多吃

2012/2/7 12:06

管黄豆富含蛋白质,但是多吃黄豆能够补充蛋白质的这种观点是错误的。

这是因为,黄豆含的蛋白质虽多,但氨基酸种类少,且含有7-10种蛋白质消化抑制剂,妨碍黄豆的消化吸收,还会产生大量的气体,使肚子发胀。更不利的是,黄豆中的蛋白质消化抑制剂不仅使黄豆制品本身的蛋白质难以消化,而且会影响其他食物的消化,故黄豆制品不宜多吃。

黄豆制品不宜多吃

蛋白质是人体用于组织器官生长和修复损伤所必需的营养物质。牛奶、蛋类、瘦肉和禽类是蛋白质的最佳来源,因这些食物含有人体所需的必需氨基酸(人体不能合成的氨基酸)。从水果、蔬菜、谷物和豆类食品中也可获得一部分蛋白质,但这些蛋白质含的氨基酸种类不全,必须与含氨基酸全面的食物配合食用。