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调味品的药用价值

2012-2-7

调味品,不仅能够增添食品的味道,还具有一定的医疗价值。

月桂

荣耀、成功和君主的象征。这种美丽的月桂树生长于地中海。从古代就已被人们大量运用在酱油、醋和葱末调成的酱汁、卤汁、熟食、鱼汤、海鲜食品中充当调味品。在使用前,月桂树叶要加以研磨,使其更实用,但会损失一定的香味。月桂对感冒、支气管炎、头痛、肠胃气胀或消化不良等具有治疗作用。

薄荷

在雅典,薄荷用来做姑娘们的花冠,并装饰婚纱。阿拉伯人把它用作调味品。还可加在冰激凌、药片、酒或夹心糖中。薄荷具有良好的净化作用,因为它可以抗腐烂,并有杀菌作用。薄荷有利于神经系统,可用作镇静剂,极易消化。摩洛哥人有一种特殊的加工薄荷的方法,即在开水中放入糖和薄荷叶,并使其沉淀,口味绝佳。

芥末

生长于欧洲的草本植物,一般使用芥子。芥末有许多种类,大约有40种。但最常见的是白、黑和黄三种。由于它的特殊味道,可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。芥末可用来治疗风湿性疾病,调节月经。古代人们在洗澡时使用芥末用于治疗麻疹,与面粉调和成糊状可用来治咳嗽或支气管炎。还可刺激胃和胰腺的活动。

肉豆蔻

埃及人发现了这种植物,由阿拉伯人将其带入欧洲,但当时的价钱非常昂贵。1磅肉豆蔻需要用3只羊和半头奶牛换取。尽管这种东西对有些人较难消化,但人们仍不能想象失去肉豆蔻香味的食物会是什么味道。肉豆蔻是上好的补药,助消化,具有刺激作用。可防止气喘,并对心脏有好处。

欧芹

可提升食物的味道。利尿,具有刺激、补血和净化作用。欧芹叶中富含维生素C、Bl、B2和胡萝卜素。在农村,欧芹用来治疗蜜蜂蛰伤。

胡椒

是一种攀援类灌木植物,结红色的浆果。通常食用的是其粗糙的种子。未成熟的果实在用热水烫过之后可晒干成黑胡椒,而绿果则用食用盐或醋保存,可作成绿胡椒。白胡椒是成熟的果实,较少辣味,用水煮开并晒干,去壳食用。胡椒一般生长在炎热地区,最初将其带入欧洲的是希腊人。胡椒是最常见的调味品,在餐桌上经常可见到它与盐放在一起。胡椒甚至可替代盐使用。胡椒特别适于肥胖的人食用,因为它有助于新陈代谢,还能起排气作用。刺激产生唾液、胃液和胰液。有助于消化高脂肪食品。

辣椒粉

呈红色,味甜而不辣。有许多种类,最常见的是西斑牙辣椒粉,这种辣椒粉没有任何辣味。此外还有有强烈辣味的辣椒粉,虽辣但味道上好。最适宜的做法是在烹调之前在热水中将其溶解。作为调味品,辣椒粉的用途很广泛,同时还具有一定的医疗价值。它富含维生素C,可刺激肠的蠕动,易消化。

迷迭香

多用于烤肉的调料。其叶有药用价值,可起促消化的作用,刺激心跳和血液循环,但无副作用。可除臭,杀菌。缓解风湿疼痛,调节呼吸,加强神经系统等。可滋养头发,使头发变黑。

百里香

埃及人用来熏香木乃伊。作为调味品可使食物香气四溢。潮湿的百里香可缓解咳嗽,有开胃之功效。将百里香放在醋中煮开;敷于额头可抑制头痛。此外,有杀菌、除臭和驱蠕虫的作用。可治疗结肠和肠胃气胀。将当归、薄荷、茴香和百里香放在干白葡萄洒中煮5分钟,放凉后服用有开胃的作用。

香子兰

具有特殊的香气。可放在饭后甜点、饼干或冰激凌中。阿兹特克人认为香子兰能够抵抗疲劳和心情郁闷,并使人远离痛苦。香子兰是上好的进补品,具有刺激作用,抗腐烂,助消化。

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