西红柿营养价值剖析
□ 美食中国 ‖ 美食中国 2005-1-13 20:42:00
西红柿，又名番茄、洋柿子。相传西红柿最早生长在南美洲，因色彩娇艳，人们对它十分警惕，视为“狐狸的果实”，又称狼桃，只供观赏，不敢品尝。现在它是不少人餐桌上的美味。西红柿含有丰富的胡萝卜素，维生素B和C，尤其是维生素P的含量居蔬菜之冠。
≮功效≯
番茄红素含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。
番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
番茄含有维生素C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。
多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。
尼克酸能维持胃液的正常分泌，保进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。
≮适用人群≯
一般人都可食用。
≮适用量≯
每天吃2~3个，便可满足日常需要。
≮特别提示≯
烹调时不要久煮
烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。
≮健康红绿灯≯
青色未熟的西红柿不宜食。
急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。
≮主要营养素≯
| 维生素 (毫克) |
A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E |
| 92 | 0.03 | 0.03 | 0.08 | - | 8 | - | 0.57 | |
| 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素 (毫克) |
钙 |
| - | 4 | 700 | 0.37 | 22 | 0.17 | 0.6 | 10 | |
| 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看 营养手册 |
| 0.8 | 24 | 191 | 5 | 0.06 | 9 | 0.13 | 0.15 |
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- 俄方 Post: 2007-10-25 17:42:58
- 可以。还行。
- hfdfd Post: 2007-10-17 20:31:36
- BUCO
- 壮壮V小飞 Post: 2007-4-22 17:44:51
- 在北京的朋友有一部分大概都听说过番茄火锅的名字，不但在做法上独具特色，而且吃法和其他火锅也不一样，番茄火锅讲究的是吃前先喝汤，番茄火锅汤可是开胃的良方。另外底料的口味可根据个人口味的同而进行选择，有偏清淡的也有偏辛辣油腻的，不过无论如何辛辣和油腻一遇上清新的番茄汤便成了美味佳肴。在北京南城丽泽路中段的中国戏曲学院对过的小酷番茄火锅店开张一年来，由于本着为顾客利益服务的经营原则，其拥有的客流量越来越多，生意上挤跨了周围几家同行业。该店的另一大特色就是免费供应的红豆沙，据说这种红豆沙是该店的厨师每天用6个小时的时间熬制而成的，无论是口味还是营养价值都可称一流。虽不是火锅点的主色菜，但绝对是受顾客欢迎度最高的饮品。
