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饮食新知:补铁五要点

2017-01-16 17:18:50

据美国“健康狂”网站报道,缺铁是最常见的营养不良症。要补铁,首先要了解五个要点。

1、血红素铁更吸收

食物中的铁有两种——血红素铁和非血红素铁。血红素铁多见于肉类产品,如牛肉、肝脏、鱼肉和鸡肉;而非血红素铁是一种植物体内的铁元素,常见于豆类、坚果和绿叶蔬菜中。血红素铁更利吸收,并能帮助吸收非血红素铁。

2、维生素C是铁的天然“促消化剂”

吃富含铁的食品时,不妨吃一点柿子椒、椰菜、草莓等富含维生素C的食物。

3、铁锅做肉更利铁吸收

但铁锅不适合油炸和烹饪鸡肉。

4、避开铁吸收的“阻碍物”

有些食物成分会阻碍铁的吸收。比如豆腐、全谷物食品、坚果中所含的植酸。食用前把豆子在水中浸泡一段时间可以过滤掉一部分植酸。此外,茶叶所含的丹宁也会影响铁吸收。

5、补铁要有度

在补铁前要确定自己是否缺铁,否则太多铁会诱发心脏病或其他慢性疾病。

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