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这些不好闻的食物,却是营养佳品

2017-01-17 13:43:02

生活中有很多食物无味,有些食物呈现食物的香味,还有一些食物就比较另类,呈现出难闻的臭味,但是食物的营养成分并不是根据气味来判别的,有些食物虽然味不好闻,营养价格却异常的高。

食物一、腐乳

相信很多人喜欢吃腐乳,喜欢吃的知道其中的滋味,而不喜欢吃的那就闻着就恶心。但其实,臭豆腐乳是闻着臭,吃起来真的香得不得了。它是以豆腐为原料发酵而成的,在发酵的过程中,一些微生物酶类会将蛋白质分解成小分子的氨基酸,不仅使其营养更易被人体吸收,而且产生了植物性乳酸菌,增加了丰富的维生素B2、B12,大豆异黄酮的活性也更高。

适当吃些臭豆腐乳和臭豆腐干可以促进食欲,调节肠道菌群,帮助消化等。不过,因为制作过程中需要加盐防腐,所以不宜多吃。

食物二、榴莲

喜欢吃榴莲的爱得不得了,不喜欢吃的碰都懒得碰。虽说榴莲闻起来确实有一股怪味,但它却是极营养的。早在民间就有“一只榴莲三只鸡”的说法,榴莲果肉中含淀粉11%,糖分13%,蛋白质3%,还有脂肪、维生素C以及钙、

铁、磷等多种微量元素,被誉为“果中之王”。在“榴莲之乡”泰国和我国的南方,甚至有些人用榴莲给体弱的人补养身体。不过正因为榴莲是一种高糖、高脂、高热量的“三高”水果,因此吃多了,身体不容易消化吸收,容易引起饱胀感和上火。

食物三、纳豆

纳豆闻起来有股馊味,味道不太好,但营养价值却是极高。它是以大豆为原料加入纯菌种发酵而成的一种微生态、健康食品。在发酵过程中,还形成了多种生理活性物质,如纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素、维生素K2等。

纳豆在发酵中,会产生一种特殊的臭味和大量黏蛋白,拉出很长的黏丝,其中含有的丰富的纳豆激酶是纳豆中重要的活性成分之一,具有溶血栓、降血压的作用。不过,要提醒大家的是,纳豆不宜加热食用,否则营养价值就会大大降低。

食物四、霉奶酪

霉奶酪也有股臭豆腐乳的味道,吃起来有点咸,还有股挺浓烈的酸臭的味道,可是搭配面包那就真的叫美味。

据说,蓝纹奶酪是世界著名的十大奶酪之一,已经有2000多年的历史,上面的“绿毛”其实是一种绿霉菌发酵后的产物,这种霉菌是对身体有益的益生菌,发酵过程中,使奶酪形成了蓝色的大理石样的花纹,而且味道非常独特、浓烈。

奶酪可以说是乳品中的“黄金”,每斤奶酪大约由10斤牛奶浓缩而成。“浓缩的都是精华”,其含有丰富的蛋白质、脂肪以及钙、磷、镁等矿物质和维生素等,尤其是钙的含量是牛奶的7~8倍,是乳制品中钙含量最高,而且是最易吸收的。

大多数奶酪都有特殊的奶臭味和发酵的味道,有些人一时难以接受,但是也有些奶酪的香甜,大家可以根据自己的喜好进行选择。

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