2017/3/23 14:46

青椒酿肉确实是一道特色的汉族传统名菜，但通常在日常生活当中，并不是所有人都能够而且会制作，相对来讲程序要稍微复杂一些，如果能够自己动手制作的话，其中的一些材料还可以自己添加。

青椒酿肉

1、菜品特色

青椒酿肉是一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。葱切葱花、姜蒜切末、马蹄切碎；猪肉碎里加入鸡蛋、马蹄碎、葱姜蒜末、鸡蛋、淀粉、料酒、蚝油、生抽、糖顺时针搅拌上劲；青椒洗净晾干，去掉尾端，挖出青椒子；将调好的肉馅均匀的酿入青椒里，锅里放入适量油温热，放入酿好的青椒中火煎黄起皱；将适量生抽、老抽、糖、少量水混合均匀，倒入锅里；大火煮开转中火煮10-15分钟，收浓汤汁即可。

2、做法、

青椒、猪肉碎、马蹄、葱姜蒜、鸡蛋、淀粉、料酒、蚝油、生抽、老抽、糖、香醋。

做法

1、葱切葱花、姜蒜切末、马蹄切碎；

2、猪肉碎里加入鸡蛋、马蹄碎、葱姜蒜末、鸡蛋、淀粉、料酒、蚝油、生抽、糖顺时针搅拌上劲；

3、青椒洗净晾干，去掉尾端，挖出青椒子；

4、将调好的肉馅均匀的酿入青椒里，锅里放入适量油温热，放入酿好的青椒中火煎黄起皱；

5、将适量生抽、老抽、糖、少量水混合均匀，倒入锅里；

6、大火煮开转中火煮10-15分钟，收浓汤汁即可。

3、营养价值

1、视个人口味，青椒稍微辣一些、肉质厚一些的比较好吃，肉馅选用肥瘦相间的为好；

2、煎酿椒的时候火不要太大，以免爆油伤人；

3、煎制的时候可以先将青椒用筷子夹起，竖起来煎一下封口，可以防止煎的时候肉馅受热喷出来；

4、最后加料汁煮的时间可以稍微长一点，以青椒变软再收浓汤汁为好。