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“咬春”吃点儿韭菜 温中补阳营养好!

2017-2-8

我国不少地方有立春“咬春”的习俗,即在立春这一天要吃一些春天的新鲜蔬菜,既为防病,又有迎接新春的意味。春季吃应季蔬菜对提高身体免疫力预防疾病很有好处。

 
韭菜盒子

“咬春”吃韭菜 温中补阳营养好

中医认为,韭菜味甘、辛,性温无毒,可温中下气、活血散瘀、温肾壮阳,《本草拾遗》中有“温中,下气,补虚,调和腑脏,令人能食,益阳,止泄臼脓、腹冷痛,并煮食之”的记载,其中“益阳”一词被当做韭菜壮阳的重要依据,不过,把这个“阳”解释成男性功能未免有些牵强,但春季养生要养阳,韭菜温阳的性质格外符合春季饮食养生的要点。

营养学认为,韭菜中含有大量维生素,还含有丰富的膳食纤维素,每100克韭菜含1.5克纤维素,比大葱和芹菜都高,可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生,同时又能减少对胆固醇的吸收,起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。但韭菜并不是多多益善,现代医学认为,有阳亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多,不易消化吸收,所以一次不能吃太多韭菜,否则大量粗纤维刺激肠壁,往往引起腹泻。最好控制在一顿100克至200克,不能超过400克。

处理韭菜的3个小窍门

清洗:韭菜根部切割处有很多泥沙,最难洗。宜先剪掉一段根,并用盐水浸泡一会再洗。

汆烫:先将根部放入沸水中(滴几滴油)烫一下,再全部放入,至颜色变翠绿后捞出过凉水。

保鲜:韭菜捆好后用大白菜页包裹,放阴凉处,可保鲜1周。

韭菜食谱推荐:韭菜炒蛋

准备好韭菜和两个鸡蛋,将鸡蛋打散,放入适量的盐;韭菜洗净,切成均匀的段;起油锅,倒入蛋液,蛋液结块后,盛起备用;另起油锅,放入韭菜段,适量翻炒后放入鸡蛋块,放入适量的盐,翻炒后就可以起锅了。

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