春季吃春笋正当时 有利肝胆但胃寒者要少吃
春笋脆嫩鲜美,可嚼出清香和甘醇来,被誉为“素食第一品”,自古以来备受人们喜爱,文人墨客和美食家对它赞叹不已,有“尝鲜无不道春笋”之说。如果说肉食者鄙,食笋则正好相反。笋的味道就是如此清雅隽永。苏东坡曾道:“无竹则俗,无肉则瘦,若想不俗也不瘦,天天笋煮肉。”
春笋味清淡而鲜嫩,营养丰富,含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖类、大量的胡萝卜素和维生素B、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,其中含量较高的是纤维素、氨基酸。
春笋不仅是佳蔬还是良药,中医临床研究发现,春笋味甘性寒,具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。
春笋笋体肥厚,美味爽口,营养丰富,可荤可素。做法不同,风味也各异,炒、炖、煮、煨皆成佳肴。
春笋有什么营养价值?
中医指出,吃春笋也是春天的一个好选择,有一种生发之气,能够鼓舞肝胆。
笋是竹子生发出来的嫩芽,没破土之前,藏在土里矮墩墩的,长得憨厚的,那是冬笋。一旦破土,亭亭玉立,就改名叫春笋了。
春笋在药理上依旧是偏于寒凉,但它有一种生发之气,能够鼓舞肝胆。所以吃春笋也是春天的一个好选择,嫩的笋头,如海鲜一般白灼一下就有甜鲜味。
但如果有人脾胃本来就虚寒,有点老胃病,比如糜烂性胃炎、胃溃疡等等。肝属木,脾胃属土,多吃春笋,反而伤害了脾胃。如果你恰好是这样的情况,又嘴馋春笋,就做油焖笋吃吧,就是把笋放入锅里快炒,然后加酱油红烧焖干水分。这样就去掉了一部分寒性。如果家里有烤箱,就把笋包了锡纸,放到烤箱里烤熟,味道也不错,同样去掉一部分寒性。
即便如此,笋虽然味好,也不能像荠菜那样大吃。春笋里面有难溶的草酸,会引发过敏性鼻炎、皮炎、荨麻疹。拿笋炒其他食物吃的时候,先把笋放在盐水里煮10分钟,又去了涩气,又除了草酸。
过敏体质的人,切忌把春笋和海鲜一起吃。一旦过敏,怕是很难收拾哦。
最新推荐
更多-
春天多吃这些食物,有效防过敏哦!
菜单 -
豆芽的家常做法,清爽可口,营养美味
菜单 -
香辣肥美的田螺,滋溜一口,开胃过瘾!
菜单 -
春日限定香椿美味,错过要等一年哦!
菜单 -
春食野菜正当时!千万不要错过哦~
专题 -
咸香浓郁的肉松美味,小朋友的最爱!
菜单 -
各种草莓甜品来袭,也太治愈了吧~
专题 -
下饭酱合集!超详细教程,分分钟学会!
菜单 米粉的极简吃法
米粉、青菜叶、葱末、味极鲜、猪油。
菜谱火龙果奶油蛋糕卷
低筋面粉、牛奶、白糖、色拉油、鸡蛋、火龙果、淡奶油、白糖。
菜谱-
清明养生,饮食多辛甘,调养肝脾之气
菜单 烙印小蛋糕
鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、纯牛奶、玉米油、柠檬汁、无。
菜谱-
春季多吃苦,清热去火还解毒
专题 油泼米皮
米皮、荷兰黄瓜、小米椒、蒜蓉、盐、生抽、陈醋、花椒油、山茶油。
菜谱芥末虾球
鲜虾、沙拉酱、芥末、面粉、淀粉。
菜谱紫薯红豆蛋黄酥
中筋面粉、猪油、水、细砂糖、低筋面粉、猪油、紫薯粉、咸蛋黄、那秋之林红豆馅、栗子馅。
菜谱-
春令莴笋似黄金!清脆爽口,好吃不腻!
菜单 玉米芒果披萨
速冻披萨饼底、玉米、芒果、披萨酱、芝士。
菜谱烧辣椒
青辣椒、剁辣椒、大蒜、植物油、盐、生抽、芝麻油。
菜谱-
自制青团:糯韧绵软,油绿清香!
专题