喝汤好还是吃肉好?这篇文章讲得最清楚
很多人都喜欢喝汤吧,喝汤能滋润咽喉,清洗肠胃,以达到排除毒素的效果。但是,有很多人想法太过极端,认为汤里的营养最好,而煮过汤的肉质已经没什么营养,宁可丢弃。到底喝汤要不要丢掉肉呢?
汤和肉哪个更营养?
肉虽然已经炖出了汤,但如果要补充蛋白质,你最好还是吃肉吧,因为汤里的蛋白质含量只有肉的7%-10%。
如果是营养不良的人,既要吃肉也要喝汤,尤其对于大病初愈的人,光喝汤是不够的,毕竟大量的蛋白质还都在肉里面;对于消化不好的人来说,还是要以喝汤为主;另外,肉汤里含有的嘌呤类物质,是痛风和高尿酸患者要避免的。
汤里到底有哪些营养?
鱼、肉的清汤中含有少量可溶性蛋白质、多种氨基酸、鲜味肽、肌酸、肉碱等小分子含氮物,还有钾元素和可溶性的B族维生素,非常容易被人体利用。其实,汤里的营养并不一定比肉高,但是,大多数人喝汤的主要目的并不是获得其中的蛋白质及其他营养成分,而是品尝味道。所以,消化能力正常的成年人大可不必扔掉汤中的“肉渣”。
体弱老人更适合喝鲜汤
鲜汤中有很多可溶性含氮物,这些鲜味小分子有促进食欲和刺激消化液分泌的作用,对消化能力差、食欲不振的体弱者来说,喝点鲜汤能快速补充氨基酸和B族维生素等营养物质。对只能吃流食半流食的患者来说,在粥里加清鸡汤,比只吃白粥的营养价值高一些。不过需要注意,体弱者喝去油的清鸡汤比浓白汤和油汤更合适。因为他们消化能力弱,肉类中的大量饱和脂肪不好消化。浓白的汤中含有乳化的脂肪微球,带浮油的汤更是含大量未乳化的脂肪,对消化不良者来说是负担。
所以,不管是汤还是肉,都是生活中的主食,才身体大有益处。况且,炖肉后把肉扔掉,也挺浪费的,不是嘛?
最新推荐
更多-
正是蛏子肥美的时候,清蒸辣炒两相宜!
菜单 -
春天多吃豌豆,香甜绵软,好吃又营养!
菜单 -
春游踏青,带上美食出去浪~
专题 -
酸甜开胃菠萝美味,一口一块停不下嘴!
菜单 -
鸡蛋的花样吃法,轻松上手,简单营养
菜单 -
豆腐的家常美味做法!好吃又下饭!
菜单 -
春食野菜正当时!千万不要错过哦~
专题 豆腐皮炒金针菇
豆腐皮、金针菇、青椒、小米辣、葱、姜、蒜、生抽、蚝油、糖。
菜谱酸菜鱼
草鱼、花菜、青瓜、豆芽、酸菜、香菜、柠檬、蛋清、盐、鸡精、糖、胡椒粉、生粉、料酒、白醋。
菜谱风琴馒头
馒头、培根、马苏里拉芝士、番茄酱。
菜谱-
下饭酱合集!超详细教程,分分钟学会!
菜单 -
这样吃鸡腿才过瘾,肉质细嫩又多汁!
菜单 麦当劳薯角
小土豆、植物油、食盐。
菜谱-
经常看电脑,护眼食物少不了
专题 酱烧鸡爪
鸡爪、生姜、葱、干辣椒、食用油、生抽、老抽、豆瓣酱、黄豆酱、料酒、冰糖。
菜谱自制咖喱里脊串
里脊肉、白胡椒粉、咖喱粉、嫩肉粉、盐、糖、食用油。
菜谱椒盐土豆
土豆、蒜苔、椒盐、白糖、孜然、辣椒粉。
菜谱-
春吃芹菜好处多,简单方便,经济实惠
菜单 凉拌黄瓜花拌虫草花
黄瓜花、虫草花、蒜瓣、小米椒、六月鲜轻盐原味酱油、芝麻香油、白米醋、植物油。
菜谱五香毛豆
新鲜毛豆、盐、八角、花椒、香叶、桂皮、茴香。
菜谱