2017/2/6 11:46

对大部分担心体脂肪囤积的人来说，油脂是万恶根源，因此常有人饮食“滴油不沾”，初期也许有效，长期却有营养失调、精神变差的副作用。事实上，油脂可提供饱足感和高密度营养热量，是人体不可或缺的成分，会造成体脂肪囤积的原因之一在于“吃太多”和“吃错了”。

日本实证：吃对油，有助不易囤积体脂肪

正确用油、聪明吃油，也能不易囤积体脂肪！选择食用油时，可选择经实验证实、具有健康食品认证“有助于不易囤积体脂肪功能”的食用油。营养期刊曾刊载一项日本研究，发现在每天总脂肪建议摄取量适当的前提下，受试者每天早餐吃含14公克中长链三酸甘油酯食用油的麵包，12週后的体脂肪量，比吃一般调和油的人显著降低。

刘怡里营养师说明，中链脂肪酸食用油的特色为成份中具有的中链脂肪酸，其代谢途径是经由肝门静脉直接送达肝脏分解成热量，适量摄取较不易囤积在体内，有助于不易囤积体脂肪。而一般以长链脂肪酸为主的食用油，会先经淋巴管和静脉运送，再经肝脏分解以产生热量，因吸收途径不同，过多还是会在体内囤积形成体脂肪。

健康吃油法则：小绿人挂保证、不过量少油炸

选择食用油时，可选对人体有益的植物油，例如获得日本厚生省特定保健用食品认证、以及台湾健康食品认证的中日双认证的食用油，能在同样油脂摄取下较不易形成体脂肪。成人每日饮食指南建议摄取油脂约4至6份，1份约5克，相当于1.5至2茶匙，不得过量，烹调上也尽量避免高温油炸。