肉菜剩了倒掉多可惜,这样翻新营养不丢失
春节的剩菜主要分为两大类:肉类和豆制品。当然,也有人会说蔬菜也会剩下,但蔬菜储藏时本身就容易产生亚硝酸盐,其中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在储藏和反复加热后损失极其严重,并且蔬菜再热之后几乎失去其美食价值。
所以,一般春节剩菜大多分为肉类和豆制品。想要将这两种菜翻新,只需要进行三道工序即可。
第一:刀工
大块的肉类食材最适宜改刀。将其切片、切丁、切碎,再搭配新鲜蔬菜、粗粮等烹饪。比如把猪肉切成肉碎,鸡肉撕成鸡丝,酱肉片切成肉丝,然后和凉拌蔬菜搭配在一起,或者做成馅饼、春卷的原料。
第二:调味
换味的目的有两个,一是改变菜品的味道,二是调整咸淡。如果原本剩了油焖大虾,那么把油去掉,加点番茄酱,便可将其改造成风味别具的番茄大虾。炖鸡时,多是汤被喝得干干净净,可鸡肉却因味道寡淡被剩下,若将其切成颗粒,加入咖喱粉烹炒,便可翻新成咖喱鸡,让人味蕾大开。卤味及熏酱食品,口味偏重,若是将其搭配时蔬煮汤,便可把盐味煮出来,让浓味变淡。
第三:配料
在剩菜中再加入一些蔬菜,有利于改善营养平衡。比如,原本剩了红烧排骨,可以加些洋葱、蘑菇、土豆、胡萝卜、玉米等,做成时蔬炒排骨。还可以把剩菜改造成汤,比如剩的炖排骨加蔬菜和挂面,做成蔬菜排骨汤面;剩番茄炒蛋加木耳和面疙瘩,改造成番茄味疙瘩汤。
最新推荐
更多-
香辣肥美的田螺,滋溜一口,开胃过瘾!
菜单 -
春日限定香椿美味,错过要等一年哦!
菜单 -
咸香浓郁的肉松美味,小朋友的最爱!
菜单 -
春食野菜正当时!千万不要错过哦~
专题 -
各种草莓甜品来袭,也太治愈了吧~
专题 -
放假啦!带着美美的便当,一起去踏青~
菜单 -
下饭酱合集!超详细教程,分分钟学会!
菜单 芹菜猪肉馅饼
猪肉、芹菜、面粉、温热胡萝卜汁、葱、生抽、盐、花椒粉、鸡精、料酒、香油、油。
菜谱荠菜春笋鲜肉煎饺
夹心肉、荠菜、笋、葱姜水、油、盐、料酒、生抽、蚝油。
菜谱烤孜然小鲫鱼
小鲫鱼、孜然烧烤料、料酒、盐、辣椒粉、食用油。
菜谱-
鲜美鲈鱼,肉多刺少,做法超简单!
菜单 -
馄饨这样做,皮薄馅嫩,味美汤鲜~
菜单 盐水豌豆
鲜豌豆、花椒、八角、盐。
菜谱-
春季多吃苦,清热去火还解毒
专题 香菇萝卜煲
白萝卜、香菇、植物油、大葱、瑶柱、干香菇、魔芋结、水淀粉、小葱、冰糖、老抽、蚝油、鲍鱼汁、盐。
菜谱荠菜炒饭
荠菜、火腿肠、米饭、小葱、菜籽油、盐、鸡精。
菜谱清炒蒜苔
蒜苔、食用油、盐、生抽、鸡精。
菜谱-
浪漫粉红的樱花季,带着春天的温柔~
菜单 黄瓜鸡蛋馅锅贴
黄瓜、鸡蛋、面粉、温热胡萝卜汁、胡萝卜、熟咸鸭蛋清碎、玉米淀粉、水、盐、花椒粉、鸡精、油、香油、葱花。
菜谱荞面笋叶麦饭
莴笋叶、荞面、面粉、五香粉、盐、油、辣椒粉。
菜谱