2017/1/5 16:03

最正确的剩菜料理方法

剩菜在冰箱里储存，吃之前一定要高温回锅。因为低温只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀死细菌。

蔬菜

前面提到，最好不要剩蔬菜，因为它的营养价值不高。如果不得已剩了蔬菜，也最好一餐吃完。蔬菜反复加热，对健康的危害非常大。剩蔬菜必须要回锅加热，把菜整体加热到100℃，并一定让菜沸腾三分钟以上再起锅。

鱼类

鱼虾类最不耐放，即使在低温下储存，也会产生细菌，容易变质。所以，加热时最好再加点酒、葱、姜、蒜等佐料，这样不仅可以提鲜，还具有一定杀菌作用，能防止引起肠胃不适。

肉类

肉类比较不易产生亚硝酸盐等致癌物，但一定也要将其热透，最好加热10分钟以上，或微波加热1分钟以上。加热时，不妨也加点醋，肉类富含矿物质，这些矿物质受热后，会随着水分溢出。这些物质遇上醋酸就会合成醋酸钙，有利人体对钙的吸收和利用。

如果是大块的带骨肉，可以考虑煮成汤，添加海带、蘑菇、萝卜、青菜等配合。大块无骨肉类则可以切成丝或丁，再加些新的蔬菜、配料重新翻炒，打造不同的口味。

如果是炖鸡类，一般是喝完汤了还剩了些肉。不妨将这些肉切成颗粒，加入咖喱粉烹炒，便可翻新成咖喱鸡，让人味蕾大开。

如果是卤味及熏酱食品，口味偏重，若是将其搭配时蔬煮汤，便可把盐味煮出来，让浓味变淡。

小贴士：菜千万不要反复多次地加热。如果知道鱼肉第二餐还吃不完，就只加热一半，剩下部分仍然放回冰箱深处。甚至有些熟食、豆制品可以直接分小盒冻到冷冻室里面。

劝父母别吃剩菜 最好用这方式

本是关怀，一言不合，变成争吵。这种情况，不仅发生在情侣之间，也常见于子女与老人的沟通中。

老人的生活方式可能确有些影响生活质量的不良习惯，不少子女肯定都有过“你怎么就不理解我的一片苦心”的想法。

然而，你是否回想起，当你小时候父母让你早点儿睡、别忘太久电脑时，你有没有乖乖听话？

事实上，用调侃说笑方式解释，或者撒娇卖萌游说，效果比抱怨、说教式更理想。

更重要的是，老人为什么会吃剩饭？年轻子女们需要深思。有时老人之所以剩菜，是因为子女难得团聚，想多做点儿齐聚天伦之乐，但孩子们却只随便吃点，不仅用行动伤了老人家的心，还留下剩菜伤害他们的胃。

如果是这样，下次等你回家，记得放下手机，进厨房跟父母一起准备饭菜，控制好数量。

没有剩菜，就没有伤害！