2014/9/23 10:22

 

柠檬水是酸性的？

如今“酸性食品导致不健康的酸性体质”的说法很深入一部分人的心哪，酸酸的柠檬水pH值也呈酸性，因此被打入“不能吃”行列。可是，柠檬水真的是“呈碱性食品”，这是因为柠檬水中虽有柠檬酸，但柠檬酸在体内可完全代谢生成二氧化碳、水，二氧化碳呼出体外，酸性也就被消灭了。柠檬中的钾、钙等离子则以金属阳离子的形式留在体内，这些离子都可与酸根离子结合，降低尿液酸性，所以是“呈碱性食品”，不仅柠檬，绝大多数蔬果都是。

这一点，对痛风、高尿酸血症患者特别重要，因为尿液呈碱性时尿酸会形成盐，容易被排出，可减少痛风发作。至于“酸性体质”这个词儿，本身就不太科学，还是忘了它吧。

柠檬怎么保存好？

每次用一片柠檬，剩下的怎么办？不用担心。

柠檬的储藏性相当好，所以才有医生建议航海者携带柠檬。柠檬久存主要问题是表皮变干，但干了后仍然能用，内部依然多汁，一个月都没问题。

切开的柠檬，在切口涂点蜂蜜保水，再用保鲜膜包上，放保鲜盒里两三天没问题。柠檬酸度很大，大部分微生物会知难而退的。干柠檬片也是可以泡水的，但皮的香气已失，维生素C也有损失，所以不妨用它做柠檬茶比较好。