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柠檬水怎样冲泡最佳

2014-09-23 10:22:28

 

柠檬水是酸性的?

如今“酸性食品导致不健康的酸性体质”的说法很深入一部分人的心哪,酸酸的柠檬水pH值也呈酸性,因此被打入“不能吃”行列。可是,柠檬水真的是“呈碱性食品”,这是因为柠檬水中虽有柠檬酸,但柠檬酸在体内可完全代谢生成二氧化碳、水,二氧化碳呼出体外,酸性也就被消灭了。柠檬中的钾、钙等离子则以金属阳离子的形式留在体内,这些离子都可与酸根离子结合,降低尿液酸性,所以是“呈碱性食品”,不仅柠檬,绝大多数蔬果都是。

这一点,对痛风、高尿酸血症患者特别重要,因为尿液呈碱性时尿酸会形成盐,容易被排出,可减少痛风发作。至于“酸性体质”这个词儿,本身就不太科学,还是忘了它吧。

柠檬怎么保存好?

每次用一片柠檬,剩下的怎么办?不用担心。

柠檬的储藏性相当好,所以才有医生建议航海者携带柠檬。柠檬久存主要问题是表皮变干,但干了后仍然能用,内部依然多汁,一个月都没问题。

切开的柠檬,在切口涂点蜂蜜保水,再用保鲜膜包上,放保鲜盒里两三天没问题。柠檬酸度很大,大部分微生物会知难而退的。干柠檬片也是可以泡水的,但皮的香气已失,维生素C也有损失,所以不妨用它做柠檬茶比较好。

 

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