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巧吃萝卜要分段营养各不相同

2012-02-07 12:38:43
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巧吃萝卜要分段营养各不相同

由于白萝卜含有大量的维生素(维生素食品)(维生素产品,维生素资讯)C、胡萝卜素和粗纤维,所以是降血脂、软化血管、稳定血压(血压食品)、防治冠心病和胆结石的理想食物。科学研究还发现,白萝卜有诱导人体产生干扰素的作用,它能增强人体的免疫功能,抑制癌(抗癌产品,抗癌资讯)细胞的生长,对防治癌症(癌症食品)有重要作用。

巧吃萝卜要分段营养各不相同

在挑选萝卜时,应挑选个体大小均匀、无病变、无损伤的鲜萝卜。萝卜皮细嫩光滑,用手指背弹碰其腰部,声音沉重、结实者不糠心,如声音混浊则多为糠心萝卜。萝卜的不同部位所含的营养成分不同,因此,可采用不同部位不同吃法,以便能最大程度地吸收萝卜所含的营养。

从头(粗的部分)到尾(细的部分)一般可分三段食用。第一段从萝卜的顶部开始到3~5厘米处,此段含维生素C(维生素C产品,维生素C资讯)最多,但质地有些硬,宜于切丝或切条,快速烹调,爆炒。也可以切丝煮汤,或用于做馅,味道极佳。第二段是萝卜的中间部分,此段含维生素C也比较多,而且含糖量较多,质地较脆软,可切丁做沙拉,或切丝用糖、醋拌凉菜,炒煮也很可口。

巧吃萝卜要分段营养各不相同

第三段是从萝卜的第二段到尾部的一段,这一段有较多的淀粉酶和芥子油(油食品)一类的物质,有些辛辣味,可帮助消化(消化食品)(助消化产品,助消化资讯),增进食欲,可用来腌拌。若削皮生吃,是糖尿病(糖尿病食品)(糖尿病产品,糖尿病资讯)患者用以代替水果(水果食品)的上选。做菜可炖块、炒丝、烧汤。

萝卜的妙用

●嗓子疼时,生吃萝卜能消肿止痛。

●轻度醉酒者,喝白萝卜汁,可以醒酒。

●用萝卜煮水洗脚,能止脚汗与治脚臭。

●咳嗽不止或慢性气管炎,可把白萝卜汁当茶喝,能止咳定喘。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab83bac0100icpe.html

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