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哪些食物是蛋白质最佳来源

2012-02-07 12:25:31

蛋白质多的食物数不胜数。包括:乳品,如牛奶、羊奶等;畜肉,如牛、羊、猪肉等;禽肉,如鸡、鸭、鹅等;蛋类,如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋以及鱼、虾、蟹等;还有大豆类,包括黄豆、黑豆等;此外像瓜子、核桃、杏仁、松子等干果类的蛋白质含量均较高。

蛋白质的最佳来源是肉、蛋、奶、鱼和大豆类食品,同时,这些食物也是含蛋白质最丰富的。一般而言,来自于动物的蛋白质有较高的品质,植物性蛋白质通常会有1—2种必需氨基酸含量不足,所以素食者需要摄取多样化的食物,获得足够的必需氨基酸。

虽然动物蛋白更好吸收,但毕竟我们所摄入的是完整的食物而非某一种营养,而动物性食品中往往含有较高的脂肪。所以,我们在日常饮食中,要兼顾动物蛋白和植物蛋白。一天吃一块扑克牌大小的肉,喝两大杯牛奶,一些豆子,就可得到大约60—70克的蛋白质,足够一个体重60公斤的中体力劳动者所需。

日常饮食中,应当每餐都分别摄取一定量的蛋白质,不能“饥一顿饱一顿”。因为人体没有为蛋白质设立储存仓库,如果一次食用过量的蛋白质,势必造成浪费也增加肾脏负担。此外,食用蛋白质要以足够的热量供应为前提。如果热量供应不足,机体将消耗食物中的蛋白质来作能源,比如空腹喝牛奶,虽然对人体没有危害,但是蛋白质就“大材小用”了。

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