2012/2/7 12:06

赞成理由

进食过多精制白米有助形成高胰岛素血症引发糖尿病

进食较多的精制白米确实有助于形成高胰岛素血症，从而加重胰岛素抵抗，诱发糖尿病。“精制白米中少了纤维素和维生素B，这样进入人体后需要的胰岛素量会增多。如果还存在肥胖、高血脂等胰岛素抵抗的情况，就会诱发糖尿病的发生。我们有研究发现，精制白米比糙米、粗粮的血糖生成指数（GI值）都高。”

一般认为，食物的GI值<55为低GI食物，GI在55~70之间为中GI食物，当GI>70时，称为高GI食物。高GI食物餐后血糖升高快，对胰岛素分泌的要求较多，从而加重胰腺的负担，最终有可能诱发糖尿病。相反，低GI值的食物让人体餐后血糖升高缓慢，对胰岛素分泌的要求相对较少，从而可以保护和延长胰腺的功能，最终可以延缓糖尿病的形成。

过量摄入高脂肪危害远甚“三白”食品

陈超刚举出不少市民日常主食GI值：

白米饭83.2，糯米饭88，小麦面条81.6，荞麦面条59.3，通心面45，白小麦面包100，黑麦粒50，全麦面包69，大麦粒（煮）25，甜玉米（煮）55，混合谷物类面包45，燕麦55，油条74.9，黑米粥42.3，白小麦面馒头88.1，小麦饼70，番薯54。

“可见精制的谷类（如白米饭、白面、白小麦面包）比粗粮（如全麦、荞麦、黑米）的GI值要高，相对来说，精制的谷类确实比粗粮更容易诱发糖尿病。”但陈超刚同时表示，精制的谷类既不是糖尿病的“始作俑者”，也不是引起糖尿病的主要原因，所以市民根本没必要对白米、白面、白面包等感到恐惧。

陈超刚指出，相比而言，高脂肪摄入、缺少运动等比白米更容易引起糖尿病，因此，平衡饮食、食物多样化、按照中国营养学会制定的平衡膳食方法作为饮食参考才是真正的膳食之道。“我们每天都需要吃足够的主食，其中包括白米、白面和面包等，但我们也需要经常吃一些粗粮，以弥补精制谷类营养上的不足。”陈超刚说。