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天然食品也会有毒

2012/2/7 12:06

活中大多数食物中毒都是食物的天然毒物中毒,比如吃四季豆中毒,豆浆中毒,木薯、马铃薯中毒等等。就植物而言,目前已知有几万种,然而作为人类食品的不过几百种,用作饲料不过数千种,这便是植物体内的毒素限制了其利用价值,所以食用植物中含有毒素是不难理解的。

一、烹调食物带生也带毒

现在有一种比较时尚的认识是:烹调食物要带点生,不要太熟,以免维生素被破坏,其实这是不对的。生食或半生食是可以多保持食物中的维生素,但把其中的毒物质也保持下来了。有些食物一定要熟的。比如四季豆,豆浆,不熟毒性很大。集体食堂四季豆不熟导致中毒的报道时有发生,原因是炊事员这方面知识不够而导致大面积食物中毒。

豆浆中毒的也有很多。虽然一般人不会喝生的豆浆,但是豆浆中有毒物质“皂素”会出现一种假“沸”现象,必须“开锅”十分钟才能放心饮用。豆类营养价值高且不含胆固醇,但其主要有毒成分凝血素、皂甙等,误食后中毒是较常见的,只有通过加热烹调把它煮透了,才能彻底破坏它的有毒物质。[美食中国]

二、慎食时尚食物

近年来,许多人把芦荟、杏仁作为美容食物大加推荐,把山野菜、野菌当作延年益寿的美味,殊不知弄不好会出现中毒事故。若服用芦荟过量,就会刺激胃肠粘膜,从而引起消化道一系列毒性反映。准妈妈服用过量还容易引起流产。有资料表明,芦荟中毒量为9-15克。即便中医用药也限制在5克以下。所以说,一盘凉拌芦荟或炒芦荟就有可能使一家人毒倒。苦杏仁有毒,须用开水“拔毒”后食用,甜杏仁无毒但也不宜多吃。山野菜、野菌一定要经过去毒处理,并确认无毒才可放心食用。