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五种需限制食用的食品

2012-2-7

近年来,心脑血管病、肿瘤、糖尿病等慢性病的发病率呈快步增长的趋势,这些与日常饮食密切相关的疾病,已成为严重危害市民健康的“杀手”。日前,《大众医学》杂志社组织了北京、上海、天津、南京、武汉、长沙、哈尔滨、乌鲁木齐等城市的几十位权威营养专家,评选出高浓度白酒等5种应该限食的食品,并提醒市民尽量少食或不食,以防止慢性疾病的发生。

高浓度白酒

酒中除水分外,主要成分就是乙醇。乙醇可损害黏膜上皮,导致炎症、溃疡等,使消化过程受到抑制,首当其冲受害的是胃。乙醇作用于神经系统和大脑皮质,可使条件反射紊乱,作用于血管,会导致血管扩张、心脏收缩力减弱、血压下降。长期酗酒,还可能导致肝脂肪变得硬化、视力模糊、记忆力减退。此外,乙醇代谢还要消耗较多的维生素B1,引起酗酒性脚气病。

烟熏类食品

喜食熏烤食品地区的居民胃癌、肠癌的发病率比其他地区居民高。这是因为食物在熏制过程中,燃料燃烧时产生具有强烈致癌性的苯并芘,如电烤箱熏肉时,每千克肉可含23微克苯并芘,而明火上熏制的肉中含量高达107微克。少食或不食熏烤类食物,应该作为科学饮食的一个原则。

腌制类食品

腌制类食品分为发酵性与非发酵性两类,非发酵性的包括咸菜、酱菜,发酵性的有榨菜、泡菜。腌菜类应限食的原因,在于其中过多的盐分,以及不良加工方式可能造成含有有害物,如亚硝胺与过量的亚硝酸盐等。

煎炸类食品

煎炸类食品往往含有较多的脂肪,特别是面拖油炸食品,面粉或淀粉极易吸油脂。过多油脂的摄入,会增加热量,使体重增加。此外,不合理煎炸、用油可使食物中含有有害物质,如杂环胺类化合物等。煎、炸、烤时,温度越高,产生的杂环胺类化合物越多。

含糖饮料

过多饮用含糖饮料,除了会增加热量、体重,导致儿童龋齿外,还会增加B族维生素的消耗,导致体内维生素不足。过多饮用含糖饮料,尤其是在饭前饮用,会减少正餐食量,使营养素的摄入不均衡,影响食物的消化吸收。

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