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击碎不靠谱五大饮食谣言

2012-02-07 12:46:33
24小时健康加油站
24小时健康加油站 blog
美食天下授权原创博客
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击碎不靠谱五大饮食谣言

非油炸比油炸食品健康?

以方便面为例,油炸方便面需将面饼用沸油炸制干燥,而非油炸方便面则直接用热风烘干。中专家强调,非油炸只是一个卖点,远没有想象的那样健康。

首先,无论制作工艺如何,油炸和非油炸淀粉类食品都含有致癌物丙烯酰胺。专家指出,没有发现油炸方便面比非油炸方便面的丙烯酰胺含量更高。

其次,无论是不是油炸,膨化类食品都会添加大量调味剂,包括甜味剂、谷氨酸钠、盐等。其中仅食盐一项,长期过量摄入就会增加心血管病风险。

此外,这类食品中添加的硫酸铝钾或硫酸铝铵等膨松剂,长期摄入会造成体内铝超标,诱发老年痴呆、骨软化症等。

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鸡精比味精更天然?

其实,鸡精的主要成分还是味精,只是味精是单一的谷氨酸钠,而鸡精是一种复合调味料,其中的谷氨酸钠含量在40%左右。鸡精中除了味精之外,还有淀粉(用来形成颗粒状)、增味核苷酸(增加味精的味道)、糖、其他香料。从这一点说,鸡精并不比味精更健康。

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天然的食物不会掉色?

有的人认为红苹果怎么洗也不掉色,所以,天然的食物是不会掉色的。其实,天然的食物也是会掉色的。但是每种食物所含的色素不同,因此也具有不同的特性。通过实验表明:天然的黑芝麻、紫米、花生豆都会给淘洗的水染色,破损的草莓也会染红水,这不能说明是用人工色素染色的结果。

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圣女果是转基因食品?

最近网上有传言说圣女果是转基因食品,食用后可能会对人体产生影响。圣女果不是转基因食品,可以放心食用。圣女果属于番茄,从台湾引种,只不过第一个引种的品种名是“圣女”,所以人们后来把所有小西红柿都称为“圣女果”。

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无糖食品比含糖食品健康?

无糖食品不能加入蔗糖和来自于淀粉水解物的糖。但是,它必须含有相应于糖的替代物,但是,如果加糖醇和低聚糖,成本会比较高。于是,我国大部分产品都转向了高效甜味剂,比如安塞蜜、甜蜜素、糖精等。这些东西既和白糖一样会快速升高血糖,又和白糖一样容易令人发胖。

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原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab83bac0102drjx.html

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