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科学吃肉,宝宝更健康

2015-05-09 01:02:29

 

・鸭肉

食用季节:最适合夏秋季节食用。中医认为它有滋阴补血的效果。

适用人群:鸭肉性质偏凉,容易上火、燥热、咽干口渴的宝宝可以用鸭肉代替鸡肉,起到清补作用。

营养特点:鸭肉的蛋白质含量略低于鸡肉,在16%左右。铁含量低于牛羊肉,略高于鸡肉。

脂肪含量:普通鸭的脂肪含量略高于鸡肉,约为7%-10%,但低于猪肉。北京烤鸭经过填饲育肥,脂肪含量可达38%。如果宝宝已经有点胖,不要经常带宝宝去吃烤鸭。水鸭的脂肪当中,不饱和脂肪酸含量比鸡油更高,故而营养价值也较高。

推荐部位:
1、鸭胸肉脂肪含量最低,肉质也相对细腻;
2、鸭心的B族维生素含量相当高,铁也比较丰富;
3、鸭肝和鸭血铁含量极高,最适合用来补血;
4、鸭掌蛋白质含量高达26%,但矿物质和维生素含量低;
5、如果用来炖食,以可溶性物质较多的老鸭较好。

食用方法:如果宝宝经常上火,可以选择清炖鸭,或者盐水鸭等烹调方法。酱鸭和烧鸭的脂肪含量也不很高,适合各类人食用。油炸的“馋嘴鸭”和含油脂过高的烤鸭则要适当控制。

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