2016/11/14 15:56

大麦红豆牛尾汤

原料：牛尾、洋葱碎、西芹碎、胡萝卜碎、红腰豆、大麦、干红葡萄酒、黑胡椒粒、盐、番茄膏、白胡椒粉、面粉、黄油

做法：

1. 将洗好的牛尾切成2 厘米厚的片。

2. 在切好的牛尾中放入洋葱碎、西芹碎、胡萝卜碎、黑胡椒粒，并倒入干红葡萄酒腌制12 小时。

3. 把大麦和红腰豆放入清水中浸泡备用。

4. 将腌制好的牛尾片拍上一层薄薄的面粉。

5. 煎锅中放入黄油，将裹好面粉的牛尾片煎至深棕色，取出备用。

6. 用锅内剩余的油将洋葱碎、西芹碎、胡萝卜碎炒香，加入番茄膏，一同炒至棕红色。

7. 将腌制牛尾的汤汁倒入锅中，放入煎好的牛尾片和炒香的料，小火煮两小时。

8. 取出煮好的牛尾片，用刀剔除骨头，将肉切成小丁。

9. 将切好的牛尾肉小丁与泡好的大麦和红腰豆一同下锅，煮至汤变浓稠即可，用盐、白胡椒粉调味。

大麦性凉、味甘、咸，归脾、胃经;具有益气宽中、消渴除热的功效;大麦芽可消食，宽中下气，对消化不良、饱闷腹胀有明显疗效。红腰豆是豆类中营养较为丰富的一种，含丰富的维生素A、B、C 及E，也含丰富的抗氧化物、蛋白质、食物纤维及铁、镁、磷等多种营养素，有补血、增强免疫力、帮助细胞修补及防衰老等功效。而最值得一提的是它不含脂肪但含高纤维，能帮助降低胆固醇及控制血糖，糖尿病人也适合进食。素食者也十分适宜多进食红腰豆，素食者可通过进食红腰豆来补充缺少的铁质，从而帮助制造红血球，预防缺铁性贫血。