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四道银耳美食润肺养颜

2013-12-04 11:35:10

导语:银耳被誉为“菌中之冠”,有麦冬之润而无其寒,有玉竹之甘而无其腻,自古以来,就是王公贵族的滋补佳品,很多时候是治肺痨咳嗽、吐血的良药。历代皇家贵族将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。

银耳营养丰富,含有多种维生素、氨基酸、葡萄糖、葡萄糖醛酸,并含有脂肪、蛋白质、硫、磷、镁、钙、钾、钠等,最适合冬季食用。银耳含多糖成分,能增强体液免疫及巨噬细胞吞噬能力,促进T淋巴细胞向B淋巴细胞转化,因此,不仅有抗感染功能,还有促进抗辐射、抗肿瘤作用。此外,银耳含有丰富的胶质,具有保湿护肤、润肠通便的作用,对缓解老年人便秘有效,既能通便,又不伤正。

私家厨房

■ 银耳雪梨汤

用料:银耳3克,雪梨50克,瘦肉100克,蜜枣1个。

做法:将瘦肉洗净,沸水略煮后切块。与洗净的银耳和切块的雪梨、蜜枣放入炖锅内,加水300毫升,隔水炖1小时即可。

功效:养阴润肺,生津润肠,降火清心,适用于咽喉发干、肺燥干咳、心烦不寐、大便干结等。

■ 银耳莲子羹

四道银耳美食润肺养颜

用料:银耳10克,莲子6克,红枣10枚,冰糖适量,水淀粉适量。

做法:银耳水发,红枣洗净去核,备用。锅置于火上,加入适量清水,放入银耳、莲子、红枣同煮。待银耳、莲子、红枣熟后,加入冰糖调味,盛入碗中即可。

功效:有润肺养胃的功效,适用于伴有涕中带血的鼻咽癌病人。

■ 香蕉百合银耳羹

用料:干银耳15克,鲜百合120克,香蕉2根,枸杞5克,冰糖100克。

做法:白木耳洗净,泡软,撕成小朵。所有材料放入锅中加入2-3杯水炖煮约30分钟,再加入冰糖煮至糖溶化即可。

功效:具有养阴润肺、生津补虚的作用,还能提升免疫功能、调节神经系统。

■ 银耳烩菜心

用料:干白木耳10克,青江菜12棵,熟火腿75克;高汤2杯,盐、糖、淀粉适量。

做法:干白木耳温水泡发后剪蒂,加高汤1杯、盐1/4茶匙,中火煮5分钟后捞起沥干。青江菜入沸水烫熟捞起铺盘。炒锅烧热以中火将高汤1杯、糖1/3茶匙、盐1/3茶匙煮开后,加入白木耳及淀粉勾芡拌匀盛盘,再撒上熟火腿丝即可。

功效:具养阴润肺,生津整肠的功效。

健康贴士

人们选购银耳时,常认为色泽越洁白品质越好,这往往会受骗上当。因为银耳可经硫黄熏制而去黄,使其看起来色泽洁白。但存放时间稍长,过十天左右,又会因与空气接触而氧化成原来的黄色。银耳本身无味道,选购时可取少许试尝,如舌头有刺激或辣的感觉,就可证明这种银耳是用硫黄熏制的,切勿购买。

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